Ассортимент их настолько разнообразен, что можно составить меню целого обеда. Только имея в виду, что организм полноценно усвоит не более 100 г семечек в сутки, лучше разнести закуски, супы, горячие блюда и десерты с ними по разным дням недели. Одни только подсолнечные обеспечивают получение витамина Д, например, больше, чем печень трески, магния — больше, чем в ржаном хлебе,
Что ж, начнем по порядку.
Салат листовой. Возьмем 90 г салатных листьев разных сортов, порвем или порежем их, смешаем с 50 г порубленных трав, выбранных по своему усмотрению (например, петрушки, кинзы, базилика, кервеля
Пока они остывают, готовим заправку из 4 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложки бальзамического уксуса, 0,5 чайной ложки дижонской горчицы, соли и молотого черного перца по вкусу. Добавляем семечки в салатно-травяную смесь, поливаем заправкой, перемешиваем — готово!
Салат свекольный. На мелкой терке измельчаем 450 г сырой свеклы (без кожуры, разумеется) и цедру одного апельсина, а его отправляем в соковыжималку. Добавляем 2 ст. ложки зелени петрушки, 50 г поджаренных семечек (как это делается, см. выше), солим и перчим по вкусу, заливаем соком, перемешиваем. Внимание: семечки кладем непосредственно перед подачей.
Салат свекольно-гранатовый. Со свеклой поступаем так же, как в предыдущем рецепте: трем в сыром виде. Добавляем поджаренные семечки (50 г) и зерна граната (сколько захочется). Заливаем заправкой из 60 г растительного масла, смешанного с уксусом, сахаром и солью (по вкусу).
Салат морковно-яблочный. Натрем на крупной терке одно сладкое яблоко, средней величины морковку, добавим во фруктово-овощную смесь горсть сырых подсолнечных семечек и зальем сок половины грейпфрута. Вот и все.
Салат «Сибирь». Четверть маленького кочанчика капусты шинкуем узенькой соломкой, солим и слегка помнем, а затем заправляем нерафинированным растительным маслом и отставляем в сторонку. Огурец порежем брусочками, помидор — тонкими полукружиями. Половину объема капусты выложим в салатник, сверху добавим огурцы, затем прикроем их оставшейся капустной соломкой и посыплем смесью из 2 ст. ложек орешков и такого же количества подсолнечных семечек. А помидорные ломтики пойдут на бордюрчик, окаймляющий кулинарное произведение, в центр которого можно воткнуть веточку петрушки.
Салат «Марокканский». Пару средних огурцов и 10−15 редисок нашинковать тонкими кружочками, добавить к ним порванный на крупные куски листовой салат вашего любимого сорта и порезанный на мелкие — один небольшой лимон и два апельсина. Дополнить смесь полукольцами из одного болгарского перца, рубленой зеленью петрушки и сельдерея, измельченными жареными тыквенными семечками (1/3 стакана), по желанию — кусочками красного острого перца.
Заправить салат чайной ложкой сахара, солью и маслом.
Овощное карпаччо. Пожарив 2 ст. ложки тыквенных семечек, достаем их из сковородки и ставим охлаждаться, а затем смешиваем с мелко порезанным зеленым луком (одно-два перышка). Тонкими ломтиками режем огурец, одну небольшую кольраби, молодую морковку, 5 редисок и складываем в миску и приступаем к приготовлению маринада.
Для этого белый винный уксус (4 ст. ложки) смешиваем с чайной ложкой жидкого меда, солью, перцем, 2 ст. ложками тыквенного и 5 ст. ложками растительного масла. Обратите внимание, что маринад не заливается в овощную смесь в общем салатнике, а добавляется в два приема на порционные тарелки: часть на пустое дно, часть поверх овощной смеси, а сверху посыпаем семечками с луком.
Паштет. Смолов 200 г очищенных сырых подсолнечных или тыквенных семечек, зелени и чеснока по вкусу, добавим немного нерафинированного растительного масла и лимонного сока. Остается перемешать ингредиенты и использовать полученную массу для бутербродов либо в качестве начинки фаршированных овощей (помидоров, перца).
Лимонно-тахинная салатная заправка. Закладываем в блендер 2 ст. ложки кунжутных семечек, четверть стакана сырых подсолнечных (предварительно замоченных в воде на 2—4 часа), по столько же кинзы и петрушки, по 2 ч. ложки укропа и лимонной цедры, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложку мелко нарезанного свежего имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса, по 1 ст. ложке оливкового масла и меда, по полстакана апельсинового сока и воды.
Перемешали хорошенько, до однородной массы — и заправка многоразового использования готова. Она хорошо хранится в холодильнике в стеклянной или керамической упаковке.
Кушайте на здоровье!
Марина Дутти
Рад землячке. А гуси частично отравились семечками, а частично кукурузой. Только ветслужбы отрапортовали, что вода в Краснопавловском водохранилищ на пострадала (оттуда идет водозабор для города), а ответить, что за уровень такой глубокой протравы был - не удосужилась. В общем, никто, кроме гусей, не пострадал, да и забыли уже о сей ситуации все. Это ведть не Чернобыль, не разлив желтого фосфора и не взрывы в Лозовой.
А статья о семечках хороша. Хотя (как мне кажется)надо было бы указать, что покупать семечки надо у симпатичного незлого человека, так как наибольшее число "наговоров" и "злоделанья" (осознанного и неосознанного) проводится через семечко - наиболее чувствительную и полезную часть культуры.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
В закладки - ПЯЯЯЯТЬ!!!
Всё про семечки положила в закладки!
А иллюстрации какие прикольные, и как видна "тонкая, юмористическая" индивидуальность автора.
И когда ты только успела столько про семечки "наварганить"?!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
А как еще научиться толлерантности? Сидишь и отсчитываешь семечки. Одна, две, пять, десять, пятьдесят, 138, 200! Уф!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Отличные рецепты, в закладки! Заправку точно сделаю!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Татьяна, спасибо. А могли бы отсигналить, когда пробу снимете?
0 Ответить
Валентина, обязательно!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Валентина!
Интересная тема, интересное изложение.
В одном из рецептов обратил внимание на:
"Паштет. Смолов 200 очищенных сырых подсолнечных или тыквенных семечек, ..."
Здесь, думается, 200 г, а не 200 штук .
Замучаешься считать поштучно...
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Юрий, большое спасибо, написала в редакцию про опечатку
0 Ответить
Валентина Пономарева,
У нас на местном водохранилище в марте погибло около 1000 диких гусей - объелись на местном с/х-складе семечек, протравленных цинковыми солями от насекомых.
ввиду этого во время рейда на околоводохранилищной трассе в изъятых у бабуль-торговок семечках была выявлена та же цинковая протрава. Так люди в больницу за медпомощью не поступали, а вот "птычэк - жалко".
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Василий Россихин, да, и я тоже слышала краем уха про гусей по украинскому (хорошо, что не по армянскому) радио. Но не знала, что причиной.
Оказывается "объелись на местном с/х-складе семечек, протравленных цинковыми солями от насекомых"?
Ага, "птычэк - жалко". ...
А мы с Вами земляки, оказывается... (это так - к слову)
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Ужасти какие, Василий
0 Ответить
Валюша, действительно, семечки полезны. Интересная получилась статья. 5!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Спасибо, Оль
0 Ответить
замечательные рецепты, приму к сведению!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Ура
0 Ответить